Un estudio publicado en la revista académica Plos One reveló que el chicharrón tendría más cantidad de ácido oleico que algunas verduras, lo que lo volvería más saludable. Sin embargo, no hay evidencia científica sólida que respalde sus beneficios.
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El estudio realizado por la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, Estados Unidos, reveló que el chicharrón supera a algunas verduras en contenido de ácido oleico, una grasa monoinsaturada también presente en alimentos saludables como el aceite de oliva y el aguacate.
De acuerdo a los expertos de la universidad, el ácido oleico puede tener posibles beneficios para la respuesta inmune y la piel. Encima agregan que el chicharrón puede ser una fuente de colágeno, beneficioso para la salud de las articulaciones y los tejidos.
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Pese a ello, advierten que estos beneficios ocurren siempre y cuando su consumo no sea excesivo. Medios internacionales que hicieron eco sobre la noticia, destacaron que no hay evidencia científica sólida que respalde los beneficios saludables del chicharrón, ya que su constante consumo puede producir un aumento de grasas saturadas y triglicéridos, lo que provocaría enfermedades cardiacas, hepáticas y obesidad.
Tras el informe, los expertos enfatizan en la importancia de limitar las grasas saturadas, presentes en el chicharrón, y fomentar el consumo de alimentos beneficiosos como pescado, frutas, verduras y cereales.
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